密かに、発酵玉ねぎ仕込み中。

NHKで見てしまった。もうやらずにはいられない、私の好奇心がムラムラと。

冬なら常温で６日間と、あります。

後2日、玉ねぎの色変わりまで、辛抱強く待ちます。

色んな調理に活用できそう。勿論家庭仕様ですが。

ただ、余りの発酵臭に、ただ今地下駐車場にて待機しております。

日の目を見るまでは、やはり密かに。

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例の如くラウンジ脇にて、自分使用の甘酒を密かに作り始めた朝。

何しろ10時間かかり、１時間に１度は撹拌せねばならぬ故、毎度勤務中に作ります。

目敏く察知されたお客様。

子供のころ炬燵で親御さんが良く作ってくれた事、夏になると行商の人が売りに歩いていたこと、今なら甘くてノンアルコールの健康食品だった事、等、この土地ならではの食の思い出をお聞かせ下さいました。

私も数年前からこの土地の風習に習って、こだわりの糀で、古い炊飯器を利用し、甘酒を作るようになりました。

そのままで、スムージーにして、お料理の隠し味に、お漬け物に、等など楽しく活用致しております。

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松の盆栽、鉢上の苔。

宿のお客様に潤いと和みを与えてくれている、これらの緑。

皆、宿のスタッフの手作りでございます。

板前さん、バスの運転手さんらが、忙しい仕事の合間に、自宅でコツコツと丹精込めて、大切に磨きあげたそれぞれの技！

ご覧下さいませ。

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このような少雪の今年の冬、三連休にお越し下さいましたスキー、スノーボードのお客様。

存分にお楽しみ頂く事は難しい状況ながらも、キャンセル無くお泊り下さり、感謝感謝です。

せめても温泉、お食事で、ご満足頂けるよう努めます。

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インドネシアからお越し下さいましたYOANITAさんとお友達、そのお友達の従姉妹さんは米国より。女性3名様で4泊5日のご滞在です。

アプリを使って、Discover the Stories of Minamiuonuma！の旅へ。

毎日朝早くから暗くなるまで、南魚沼に隠された物語と出会うべく、レンタカーで何処にでも。

寺社仏閣は勿論、酒蔵、織物、漬け物屋等など、特産品も見学。

最後の日はカンジキ体験も。その全て自ら調べ、計画して旅をされる、正に旅上手、旅のプロフェッショナル。

それには何と言っても、向かって右のYOANITAさんの素晴らしい日本語力に因る事大です。

インドネシアで学んだだけで、一度も日本に住んだ経験がない、とはとても思えぬその流暢な会話に、目を見張るばかり。

日本語上手は旅上手でもありました。

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スキーシーズン、ご家族旅行は二泊が定番。

そこで二泊目のご夕食は、どのお子様も大好きなお肉中心のメニューをご用意致しております。

しゃぶしゃぶ、すき焼き、焼肉等など、お肉が苦手な方には、海鮮しゃぶしゃぶ、手巻き寿司等など・・・

初日の会席料理とは違う趣向をお楽しみ下さいませ。

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自ら踊りながら歌いながら、食べながら飲みながらの、新年会。

30名様がそれぞれに、中にはお一人三曲の芸を披露なさる方も。

延々四時間半にわたる宴でございました。

そして又、終了の後、着替えもそこそこに、二次会へとお出かけなさるパワフルな皆様でした。

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今年の新潟女将の会新年会で、川端康成の小説｢雪国｣の執筆で知られる｢高半｣さんへお邪魔致しました。

高半さんは新潟県一の老舗企業様、何と今年で創業945年！という歴史を守ってこられた、素晴らしいお宿さんであります。

その歴史ある佇まいの中で、｢ハーバリューム｣というお洒落なインテリアフラワーの講習会。

例の如く集まると、講師のお話しにすら耳を傾けぬ女将達、勝手にワイワイ盛り上がりさっさと完成に至りました。

ご来賓のご挨拶の後は、贅沢なご馳走を頂きながら、ご来賓に負けぬ飲みっぷりで、更にワイワイ賑やかに演は進みました。とさ。

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思いがけない少雪の魚沼。

しかしながら山々の風景はそれなりの美しさをお届けできます。

魚沼の山々は嘘をつきません！

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お茶の先生から届いた可愛い朱色の箱。

やっぱり｢花びら餅｣でした。

初釡では必ず頂いた、あの赤ちゃんのほっぺのようなピンク色の求肥に、上品な味噌餡、そして、中には何故か甘煮の牛蒡。

この三者が何とも絶妙な風味を醸し出す、新年の和菓子。

もう何年も初釡にはお邪魔しておりませんが、折角なのでお抹茶と一緒に、ご自服で頂きました。

宇治小山園の又玄と花びら餅で、新年らしく。

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