ご存知「新潟朝ご飯プロジェクト冬」、六日町温泉は”鰊の麹漬”です。
雪国六日町では昔から当たり前のように各家庭の食卓を賑わした一品。
雪の下に蓄えた各家庭自慢の大根、人参、白菜をちょっと塩漬けにし、
内陸部ならではの貴重なタンパク源でもある食文化、寒干しの鰊を米の磨ぎ汁で戻し、
な！なんと！このプロジェクトでは
ここだけは拘りの麹、地元三大酒蔵の一つ、高千代酒造さんの良質な麹で合えました。
地元の皆様 （昭和生まれ？）には懐かしい、それ以外の方には新鮮な一品、鰊の麹漬け、完成です。
そして来る２月拘りの麹が地元一の老舗、鶴齢酒造の麹で最高の一品を
ご提供致します。ご期待下さいな。
