近くの廃校した小学校を再利用したレストランを訪ねて来ました。
自分が育った大切な土地、環境、家族、皆繋がった新潟の素材が料理。
料理は素材を越えられない。
だがしかし土地を愛する職人の手にのみ、更に命を吹き込まれた食材が自ら命を昇華されていく…
大上段のようだが、正にその通りのお食事を頂いて来ました。
地元の食材を愛する地元の人間が調理する。
それは地域世代を越え、永遠に価値ある物と確信しました。
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