土地が素材が料理

近くの廃校した小学校を再利用したレストランを訪ねて来ました。

自分が育った大切な土地、環境、家族、皆繋がった新潟の素材が料理。

料理は素材を越えられない。

だがしかし土地を愛する職人の手にのみ、更に命を吹き込まれた食材が自ら命を昇華されていく…

大上段のようだが、正にその通りのお食事を頂いて来ました。

地元の食材を愛する地元の人間が調理する。

それは地域世代を越え、永遠に価値ある物と確信しました。