とある地元きのこ企業様が、とあるフランチャイズコンビニチェーン店様へ、自社のきのこを食材に、とのメニュープレゼンの会。

微力ながらも宿も総出でメニュー考案のお手伝い。

そして今日は実食の日。僅か12名様分ながら、慣れぬ作業にバタバタと、どうにか全12種のメニューを完成。

もしかして、どれかが商品化されるかもと思うと・・・

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新潟県女将の会、新旧会長さんを囲んでの記念撮影。

丸二年、行事らしい行事もできず、たまには会っては情報交換のみ。

余所の地域の様子を聞かせて頂ける、大事な時間です。

それにしても折角の記念撮影、誰もマスクを外そうとも言わず、回りの人にも外したほう良いとも言われず・・・そんなお年頃の女将の会です。

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スタッフが届けてくれた山野草達、みやこ忘れ、二輪車、初雪草。

小さく可憐な楚々とした花の姿は、スタッフの優しさそのものです。

飾らせて貰い、その優しさを、見て感じて下さる方が沢山おいでになると思うだけで、幸せになれます。

優しさを、ありがとうございます。

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今月末の屋上ビアガーデンオープンに向け、冬期間、撤去していた屋根を設置しております。

下から見上げた私の方が、足がすくみます。

どうぞ、十分に気を付けて下さいませ。

そういえば、スタッフに一人高所恐怖症がいたのですが、大丈夫かしら・・・

今年も屋上ビアガーデン開催致します。

どうぞ、お越し下さいませ。お待ちしております。

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今日、又届きました。新潟市内にお住まいのお客様、A様からの絵手紙です。

今回は山形県小国町｢石転び沢大雪渓と北股岳｣。

雲、残雪、深緑・・・何時もながら、行った事も見たこともない場所へ、自然と私を誘ってくれる、魔法の素敵な絵手紙です。

館内に展示させて頂いております、全ての作品、80枚にもなりました。

壮大な山の風景画と、細かな山野草の絵とが、丁度半分づつ。

大きな物と小さな物が、同じサイズのハガキの中に、見事に収められ、見る者私達も、遥か遠くを眺め、心広くなったり、足元の小さな物を見つけ、愛おしんだり・・・

絵手紙の力に今更に感動。

いつもいつもA様、本当にありがとうございます。

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夜明けと同時にスタッフ二人、山へわらび採りに。

３時間後には山程抱えてご帰還に。

山菜は鮮度が命、と休む間もなく、早速のあく抜き開始。

その後、続いて塩漬け作業。タップリ樽は二つ分が完成しつつあります。

これで、お正月のお節料理のご注文分はバッチリ！

暫し樽のお家で塩のお布団掛けてお休みなさいませ・・・

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先日、｢山菜尽くし御膳｣をご提供の際、試食し損ねた｢魚沼アヒージョ｣。

山独活、根曲竹、舞茸、海老さんが、オリーブオイルとニンニクのお風呂の中に気持ち良さ気に浸かっております。

食材を味わった後、添えられたバケットでそのパンチの効いた油を楽しみます。

そして、更に残った油は、別にボイルした野菜達と合体し、新たな力を発揮致します。

一滴の油も残せぬ程、美味な魚沼アヒージョ、でした。

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静岡は富士市よりお越し下さいました御夫妻、毎日キッチンの窓から、あの富士山を眺めてお暮らしと、うらやましいお話。

さてさて、新潟への目的をお聞き致しましたところ、大好きな山野草をお買い求め、ご自分のお庭で愛で、又裏千家の先生である奥様は珍しい茶花を見つけに、と。

その為に、毎年の様に新潟へおいで下さっている様で、新潟はどこどこの何々のお花が・・・と、とても興味深くお聞き致しました。

クマガイソウ、アツモリソウ、炉開き等など全く知らぬお花の名前に、後で早速、ググってみました。

昨日購入されたオダマキとシラネアオイ。

育てるにはそれぞれ肥料､水、日光の量等、微妙に異なるのだそうです。

奥が深いです。

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スタッフが自分で作ってるアスパラ、貰いました。立派です。

そんじょそこらのアスパラとは雲泥の差。

胴回りは親指二本程、身長も約30センチは。そして、勿論とってもとっても甘いのです。この後、夕飯に、塩茹でしたのみ、何も付けないでパクパク完食してしまいました。

その朝、何故か空っぽの卵ケースと卵焼きが三切れの図。

今朝は久々に賑わった朝食バイキング。

久々にに目玉焼き、オムレツ、卵焼きをお客様の前で焼いていたスタッフ、｢あっ！卵足りないかも！女将さんちある？！｣と。

速攻自宅から10個確保、緊急事態を免れた、という事でございます。お詫びにと私の机の上に乗せてあった卵焼き。この後噛み締めて頂きました、とさ。

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夕方から出勤のスタッフ、｢はいっ夕飯にどうぞ｣と、ズッシリの包みを二つ。

かけ紙に、色違い輪ゴムも心憎い。

蓋を開けると手作りの筍ごはんがビッシリ、いい匂いで私の空腹をくすぐります。

紅生姜にうるいも又更に、心憎い演出。

勿論この筍もうるいもわらびも山で採取、味付けもバッチリ完璧！

因みにこの料理上手、60代男性、今流行りの男子ごはん！

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