三度注ぎ

よ～く見て下さい。泡の上に更に可愛く泡。

お店の方が丁寧に説明して下さいました。「三度注ぎ」、と言うそうです。

空気に触れて風味が落ちるのを防ぎ、炭酸ガスが逃げぬよう、蓋の役割を果たしているのだそうです。大変美味しゅうございました。

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